Raparperihilloa mummoni keitti

Mummollani oli tapana keittää raparperihilloa. Sitä hän laittoi täytekakun pohjan väliin tai käärretorttuun.  Mamma (= äiti) keitti sitä myös aikoinaan. Näin muistelen. Itse päätin kokeilla raparperihillon keittämistä viime vuonna ensimmäisen kerran. Oli sen verran hyvää, ja tuli lapsuusajan muistot mieleeni, joten nyt hilloa taas keittämään. 

Ensin pitää saada raparperinvarsia. Raparperini kasvaa puutarhassa, joten aluksi pihalle. Huuhtele ja pilko raparperinvarret. (Huom! lehdet ovat myrkyllisiä. Niitä ei voi käyttää muuta kuin tarvittaessa koristeena tai saunassa peflettinä.)

Raparperi 

Raparperihillo 

(annoksesta tulee noin 5 dl hilloa)

500 g raparperinvarsia

3 rkl vettä

200 g hillosokeria

- laita raaka-aineet kattilaan

- keitä 10 min hiljalleen, välillä sekoittaen

- laita hillo pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin

- hillo on valmista heti käytettäväksi

Siitä hilloa käyttämään lisukkeena tai leivonnassa!

Raparperilimpettiä

Luin Sirpa Kähkösen kirjaa Mustat morsiamet. Tarinan aikana juotiin raparperista keitettyä juomaa. Mummoni keitti kesäaikaan, heinänteon aikaan, talkooväelle juotavaa raparperikeittoa. Sitä kutsuttiin Nilsiässä limpetiksi. Mistä tämä sana on peräisin?  Mieleeni tulee ensimmäisenä sana ”limonadi” ja siitä tehty muunnos, kun oli kysymys juotavasta tuotteesta.

Kirjan luettuani tuumasta toimeen, raparperilimpettiä keittämään. Puutarhasta raparperinvarsia, niiden huuhtelu ja paloittelu.

Raparperin varsia

Raparperilimpetti

1 l vettä

3-4 dl raparperinpaloja

1,25-1,5 dl sokeria 

1 rkl perunajauhoja

* keitä pilkotut raparperinpalat vedessä sokerin kanssa

* sekoita perunajauhot kylmään veteen (noin 0,25-0,5 dl)

* kaada ja sekoita  perunajauho-vesiseos ohuena nauhana raparperikeitokseen 

* kuumenna ja sekoita tasaisesti kunnes limpetti liisteröityy ja kattilan pohjasta tulee kupla (älä keitä)

* kaada limpetti kannuun (laita lusikka kannuun ja kaada varovasti, jotta lasikannu ei halkea - lusikka toimii ” johtimena”)

*tarjoile ja nauti kesäpäivänä (toki voi raparperia pakastaa ja keittää muinakin vuodenaikoina ☺️)

Raparperilimpettiä eli  -keittoa